Les Dames de Vergy

Les Dames de Vergy är även känt som Bourgogne Hautes Côtes de Nuits- fast det där sista är egentligen vinets appellation, så vi säger gärna Les Dames de Vergy. Men på tal om appellationen så känner man sannerligen den både i doft och smak på det här i sammanhanget prismässigt överkomliga vinet. Kort sagt visar Domaine Guyons unge och talangfulle vinmakare Julien Millet var skåpet ska stå. Pinot noir-druvans och Bourgogne-appellationens typiska uttryck avmålade som ett stilleben och satta i en ram av stil och finess.

Druvorna kommer från Domaine Guyons 22 hektar odlingar i Meuilly, nära Nuits-Saint-Georges. Jordmånen är lera på kalkgrund, stockarna är drygt 30 år och skördeuttaget lågt (35 hl/ha). Skörden sker manuellt och i små korgar innan druvorna gallras i samband med att de tas in i vinkällaren för vinifierings-processen (jäsning i öppna träkar under cirka två veckor) och lagringen (hälften i små ekfat, hälften i stora ekliggare under 12 månader).